Sup Jamur Bening, Jamur Shittake. Ini cara buatnya

Sup Jamur Bening yang kita buat kali ini menggunakan jamur shittake atau jamur hioko, yang banyak dijumpai di alam bebas pegunungan Asia Tenggara, dan dipadu dengan jamur kancing. Jamur shittake ini banyak dibudidayakan di Tiongkok, Korea, dan Jepang. Jamur ini adalah jamur pangan yang terkenal di seluruh dunia. Dalam bahasa Tionghoa, disebut juga sebagai Xianggu atau jamur harum. Di Indonesia sendiri sering disebut sebagai jamur jengkol, karena bentuk dan aromanya seperti jengkol.

Perlu hati-hati jika menjumpainya di alam liar. Jangan terkecoh dengan jamur dari spesies Omphalotus guepiniformis. Memang agak mirip, namun jamur dari spesies ini beracun.

Selain sebagai bahan pangan, jamur shittake juga memiliki manfaat kesehatan. Jamur ini dapat digunakan sebagai obat untuk penyakit saluran napas, melancarkan sirkulasi darah, meredakan gangguan hati, memulihkan kelelahan dan meningkatkan energi chi. Shiitake juga dipercaya dapat mencegah penuaan dini.

Mungkin Anda suka : Resep Sup Jagung Rajungan Tahu

Berikut resep Sup Jamur Bening untuk 4 orang

Bahan-bahan :

2 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu ayam
2 batang daun bawang, potong-potong
3 lembar daun jeruk
1 batang serai memarkan
5 cabai rawit hijau, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus ikan/kecap ikan
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
6 buah jamur shittake iris
150 gram jamur kancing
50 gram taoge
200 gram tahu sutera, potong dadu

Taburan : daun ketumbar

Cara membuat Sup Jamur Bening :

1. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kaldu, didihkan.

2. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, saus ikan, garam dan merica, didihkan kembali.

3. Masukkan irisan jamur, jamur kancing, taoge dan tahu sutera, masak hingga sayuran matang, angkat.

4. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar.

Itu dia cara membuat Sup Jamur Bening. Mudah kan ? Jangan lewatkan juga resep spesial ayam khas Bali. Temukan cara membuatnya diĀ Resep Ayam Sisit Khas Bali