Resep Telur Selimut Asam Manis

Resep ini memperoleh juara ke 2 pada Cooking Competition yang diselenggarakan oleh detikFood. Seperti judulnya, Resep Telur Selimut Asam Manis, maka bahan utama masakan ini adalah telur. Sajian telur ini bagian luarnya renyah gurih dan bagian dalamnya padat. Daging ayam, udang dan kol memberi rasa gurih mantap. Resep ini untuk 8 porsi

Bahan-bahan :

2 sdm minyak zaitun

2 siung bawang putih, cincang

200 g daging ayam cincang

200 g udang kupas cincang

2 sdm daun bawang iris kasar

100 g daun kol iris halus

100 g wortel, serut halus

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt garam

4 butir telur ayam

8 lembar kulit lumpia
Saus :

3 sdm minyak zaitun

100 g bawang bombay cincang

100 g cabai merah, iris kasar

1 siung bawang putih cincang

5 sdm saus tomat

5 sdm saus cabai

200 ml air

11/2 sdt cuka apel

1/2 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Resep Telur Selimut Asam Manis
img from detikFood

Cara Membuat Telur Selimut Asam Manis :

  • Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
  • Masukkan daun bawang, aduk hingga layu.
  • Masukkan daging ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
  • Tambahkan sayuran, aduk hingga layu.
  • Tambahkan merica, pala, garam, aduk rata.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Saus :

  • Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
  • Tambahkan cabai merah, aduk hingga layu.
  • Masukkan saus tomat, saus cabai, cuka apel ddan air, didihkan.
  • Tuangi larutan maizena, didihkan hingga kental lalu angkat.
  • Panaskan wajan antilengket di atas api sedang.
  • Taruh selembar kulit pangsit di atasnya.
  • Ratakan adonan udang dan ayam di atasnya.
  • Pecahkan sebutir telur di tengahnya.
  • Tutup dengan kulit pangsit lain.
  • Masak hingga kedua sisinya kecokelatan dan telur matang.
  • Angkat, potong-potong.
  • Sajikan dengan Sausnya (sumber)