Resep Rendang Kentang Jamur

Kali ini, kami bagikan Resep Rendang Kentang Jamur. Resep ini untuk 6 orang.

Bahan-bahan

400 g kentang rendang
300 g jamur tiram, suwir-suwir
500 ml air kelapa
1 1/2 sdm Royco kaldu ayam
500 ml santan kental
200 g kelapa parut, sangrai
5 sdm minyak goreng
100 g kacang merah, rebus hingga matang

Bumbu pertama :

haluskan: 15 buah cabai merah keriting
haluskan: 4 buah cabai rawit merah
haluskan: 10 bawang merah
haluskan: 5 siung bawang putih
haluskan: 3 cm jahe
haluskan: 1 sdt ketumbar
haluskan: 1 sdt merica bubuk

Bumbu kedua

5 biji kapulaga
5 buah lembar daun jeruk
5 buah cengkeh utuh
3 buah pekak
2 cm kunyit
2 buah serai, memarkan
2 lemar daun salam
2 gram daun lembar kunyit segar, iris halus
1 sdm buah asam asam kandis

Cara Membuat Rendang Kentang Jamur

Campur dalam wadah, kentang, jamur, air kelapa, dan Royco Kaldu Ayam. Aduk rata, diamkan selama 20 menit
Panaskan minyak, tumis bumbu pertama dan kedua hingga harum
Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur beserta air rendamannya, aduk rata
Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, hingga sedikit mengering.
Tambahkan kacang merah, aduk hingga rata.
Angkat, sajikan segera.

Air kelapa yang manis dicampur dengan Royco Kaldu Ayam menjadi bumbu rendaman yang pas untuk kentang dan jamur. Menghasilkan tekstur rendang yang lebih ‘juicy’ dan gurih. (sumber: Royco.co.id)