Kali ini, kami bagikan Resep Rendang Kentang Jamur. Resep ini untuk 6 orang.
Bahan-bahan
- 400 g kentang rendang
- 300 g jamur tiram, suwir-suwir
- 500 ml air kelapa
- 1 1/2 sdm Royco kaldu ayam
- 500 ml santan kental
- 200 g kelapa parut, sangrai
- 5 sdm minyak goreng
- 100 g kacang merah, rebus hingga matang
Bumbu pertama :
- haluskan: 15 buah cabai merah keriting
- haluskan: 4 buah cabai rawit merah
- haluskan: 10 bawang merah
- haluskan: 5 siung bawang putih
- haluskan: 3 cm jahe
- haluskan: 1 sdt ketumbar
- haluskan: 1 sdt merica bubuk
Bumbu kedua
- 5 biji kapulaga
- 5 buah lembar daun jeruk
- 5 buah cengkeh utuh
- 3 buah pekak
- 2 cm kunyit
- 2 buah serai, memarkan
- 2 lemar daun salam
- 2 gram daun lembar kunyit segar, iris halus
- 1 sdm buah asam asam kandis
Cara Membuat Rendang Kentang Jamur
- Campur dalam wadah, kentang, jamur, air kelapa, dan Royco Kaldu Ayam. Aduk rata, diamkan selama 20 menit
- Panaskan minyak, tumis bumbu pertama dan kedua hingga harum
- Tuang santan, kelapa parut, kentang dan jamur beserta air rendamannya, aduk rata
- Masak di atas api sedang sambil terus diaduk, hingga sedikit mengering.
- Tambahkan kacang merah, aduk hingga rata.
- Angkat, sajikan segera.
Air kelapa yang manis dicampur dengan Royco Kaldu Ayam menjadi bumbu rendaman yang pas untuk kentang dan jamur. Menghasilkan tekstur rendang yang lebih ‘juicy’ dan gurih. (sumber: Royco.co.id)
Leave a Reply